たらのやまかけ蒸し

ベターホームのお料理教室

たらのやまかけ蒸し

4人前 20分 164kcal/人

材料(4人分)

たら(生)
4切れ(320g)
大さじ1
少々
ひじき(乾物)
8g
もみじぶ(生)
6cm
だし
カップ1/2
うすくちしょうゆ
小さじ2
やまのいも
150g
卵白
1/2個
少々
だし
カップ1/2
 だし
カップ2
 みりん
大さじ1/2
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1/3
 しょうゆ
小さじ1
 かたくり粉
大さじ1
ゆずの皮
少々

作り方

  1. たらは酒、塩をふって、2~3つに切り、1人分ずつ器に盛ります。
  2. ひじきはもどして3cm長さに切ります。
  3. もみじぶは5mm厚さに切り、だし、うすくちしょうゆで2~3分煮てとり出し、ひじきを入れて2分ほど煮ます。
  4. やまのいもは、皮をむいてすり鉢ですり、卵白、だし、塩を加えてよくすります。
  5. たらにひじきを添えて、(4)をかけ、もみじぶをのせて、蒸し器で7分ほど蒸します。
  6. くずあんを作ります。だしと調味料を煮立て、水どきかたくり粉を入れてとろみをつけ、(5)にかけます。松葉ゆずをのせます。

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