山菜のおろしわさび和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

山菜のおろしわさび和え

4人前 15分 71kcal/人
山菜は便秘の解消に有効な食物繊維が豊富な食材です。特に不溶性繊維が多いため、水煮の物を利用しても含有量にそれほど差はありません。大根に含まれる消化酵素は熱に弱いですので、生で利用することによりその効果を生かせます。

材料(4人分)

わらび(水煮)
80g
ぜんまい(水煮)
60g
ごま油
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
大根(おろし)
300g
おろしわさび(生)
小さじ1/2
(甘酢)
 酢
大さじ4
 砂糖
大さじ3と1/2
 塩
小さじ1/4

作り方

  1. わらびとぜんまいは湯通しして、3~4cmの長さに切ります。
  2. フライパンにごま油を熱し(1)をサッと炒め、しょうゆを加えて水分をとばしながら炒ります。
  3. 軽く水気を切った大根おろしにおろしわさびを加えてよく混ぜ、甘酢を加えます。
  4. 冷ました(2)のわらびとぜんまいを(3)で和えます。