とうふステーキ・干しえびあんかけ

ベターホームのお料理教室

とうふステーキ・干しえびあんかけ

2人前 20分 202kcal/人
野菜がたっぷりとれる一品。時間のかかるとうふの水きりは、事前にしておきます

材料(2人分)

もめんどうふ
1丁(300g)
少々
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
干しえび
10g
150ml
にら
1/2束(50g)
えのきだけ
1/2パック(50g)
A
 鶏がらスープの素
小さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1

作り方

  1. とうふは厚みを半分にし、それぞれ2つに切ります。トレーや皿をのせて重石にし、水きりをします。冷蔵庫で30分以上おきます。
  2. 干しえびは水150mlでもどします。冷蔵庫で1時間以上おきます。
  3. にらは3cm長さに切ります。えのきは根元を落とし、3cm長さに切ります。
  4. 干しえびはあらみじんに切ります(もどし汁はとりおきます)。
  5. 干しえびのもどし汁に、Aを加えて混ぜます。
  6. とうふに塩、こしょうをふります。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、とうふを入れて、両面に焼き色をつけます。しょうゆを鍋肌から回し入れ、器にとり出します。
  7. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、干しえび、にら、えのきを入れて、さっといためます。
  8. (7)に(5)を再度混ぜてから加え、とろみがついたら火を止めます。とうふにかけます。

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