ひと口ヒレ肉のピカタ

ベターホームのお料理教室

ひと口ヒレ肉のピカタ

2人前 20分 314kcal/人
卵液をまぶして焼くだけです。つけ合わせは生野菜にしても

材料(2人分)

豚ヒレ肉
150g
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
A
 卵
1個
 粉チーズ
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
イタリアンパセリ
2枝
B
 たまねぎ
1/4個(50g)
 なす
1個
 ピーマン
1個
 トマト
小1個(150g)
にんにく
小1片(5g)
オリーブ油
大さじ1
C
 白ワイン
大さじ2
 顆粒スープの素(コンソメ)
小さじ1/2
D
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々

作り方

  1. ラタトゥイユを作ります。Bの野菜はそれぞれ1cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。
  2. 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火でさっと熱し、たまねぎとなす、ピーマンとトマトを、順に加えて軽くいため、Cを加えてふたをします。弱めの中火で7~8分蒸し煮にします。最後にDで調味します。
  3. ピカタを作ります。肉は約1cm厚さに切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。ボールにAの卵をほぐし、粉チーズを混ぜます。
  4. フライパンに油を弱めの中火で温め、肉にAをからめてから入れます。両面に薄く焼き色がつく程度にゆっくりと焼きます。
  5. 皿にピカタを盛り、ラタトゥイユとイタリアンパセリを添えます。

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