たらこしんじょのお吸い物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たらこしんじょのお吸い物

4人前 45分 179kcal/人
たらこにはビタミンEやD、B群が豊富に含まれています。ビタミンEは血液をサラサラに、ビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きのある大切な栄養素です。一方、コレステロールも多く含みますので、食べ過ぎには注意が必要です。

材料(4人分)

白身魚(上身)
300g
小さじ1/4
卵白
1/2個
みりん
小さじ1
だし汁
約100ml
たらこ
1腹
少々
三つ葉(軸)
少々
ゆず皮
少々
(吸い地)
 だし汁
600ml
 薄口しょうゆ
少々
 塩
少々

作り方

  1. 白身魚は三枚におろし、皮、中骨を取って、細かく切り、包丁でたたきます。(スピードカッターにかけてもよいでしょう。)
  2. すり鉢に入れ、塩を加えて、よくすり潰し、ねばり気が出れば、卵白、みりん、だし汁を加えます。
  3. たらこは袋から出し、酒をふって、ほぐします。
  4. (2)の1/2量に、(3)を加えて混ぜます。
  5. 13×14cmの流し缶をアルミホイルで半分に仕切り、(4)、残りの(2)を紅白に流して、蒸します。吸い地は温めておきます。
  6. (5)をハート形に抜き、組み合わせます。
  7. 器に(6)、ゆでて結んだ三つ葉を入れ、吸い地を張って、ゆず皮を添えます。

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