4人前
120分
328kcal/人
材料(4人分)
牛すね肉(かたまり)
500g
だいこん
700g
しょうが
1かけ
ねぎ
1本
サラダ油
大さじ2
A
砂糖
大さじ1
酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
塩
小さじ1/4
仕上げ用しょうゆ
大さじ1/2
作り方
- 肉は3~4cm角に切ります。
- だいこんは、縦4つ割りにして、大きめの乱切りにします。しょうがは皮をこそげて薄切りに、ねぎは3~4cmの長さのぶつ切りにします。
- 鍋に油を熱してしょうがをいため、香りが出たら肉を入れていためます。肉の色が変わったらかぶるくらいの水とAを加え、強火にかけます。煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、約1時間煮ます。
- 竹串が通るくらいに肉がやわらかくなったら、だいこんとねぎを加え、だいこんがかぶるくらいまで水をたして、さらに30~40分煮ます。
- だいこんによく味がしみ、煮汁も少なくなったら、味をみて仕上げの用のしょうゆを加えます。ひと煮立ちしたら火を止めます。