牛すね肉とだいこんの煮もの

ベターホームのお料理教室

牛すね肉とだいこんの煮もの

4人前 120分 328kcal/人

材料(4人分)

牛すね肉(かたまり)
500g
だいこん
700g
しょうが
1かけ
ねぎ
1本
サラダ油
大さじ2
A
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ3
 しょうゆ
大さじ2
 塩
小さじ1/4
仕上げ用しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. 肉は3~4cm角に切ります。
  2. だいこんは、縦4つ割りにして、大きめの乱切りにします。しょうがは皮をこそげて薄切りに、ねぎは3~4cmの長さのぶつ切りにします。
  3. 鍋に油を熱してしょうがをいため、香りが出たら肉を入れていためます。肉の色が変わったらかぶるくらいの水とAを加え、強火にかけます。煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、約1時間煮ます。
  4. 竹串が通るくらいに肉がやわらかくなったら、だいこんとねぎを加え、だいこんがかぶるくらいまで水をたして、さらに30~40分煮ます。
  5. だいこんによく味がしみ、煮汁も少なくなったら、味をみて仕上げの用のしょうゆを加えます。ひと煮立ちしたら火を止めます。
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