鯛のあら炊き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鯛のあら炊き

2人前 45分 170kcal/人
鯛は良質なたんぱく質が豊富で、低カロリー低コレステロールなため、消化もよく疲労時の食事やダイエット時のたんぱく質摂取にお勧めです。ごぼうに食物繊維が豊富に含まれているため、さらにダイエットにも効果的です。

材料(2人分)

鯛のあら
300g
少々
ごぼう
10cm
1カップ
(調味料)
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1と1/2
しょうが
30g
木の芽
適量

作り方

  1. 鯛のあらを5cm角程度に切り、塩をふって15分程度置いておきます。
  2. 塩が溶けて水分が出てきたら、霜降りし、水の中で冷やしながら残っているうろこと汚れを取り除きます。
  3. ごぼうは5cmの長さ、割り箸程度の太さのくし形切りにしておきます。しょうがは千切りにします。
  4. 鍋に酒を入れ、アルコールをとばしたら、切ったごぼうを敷き、鯛を入れてから沸かします。沸いたらアルミホイルで包み込むように落としぶたをして強火で1分30秒煮ます。
  5. 落としぶたを取り、合わせた調味料としょうがを鍋に入れ、落としぶたをして中火で3分煮ます。落としぶたを取り、鯛に煮汁をかけながら煮詰めます。器に盛り付け、木の芽を飾ります。 ※常に落としぶたの周りにぐつぐつ泡が立つように火加減を調整してください。落としぶたが浮き立つようでしたら火が強すぎて魚がくずれてしまうので注意しましょう。

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