カリフラワーのトマトグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

カリフラワーのトマトグラタン

ボブとアンジー

4人前 45分 207kcal/人
カリフラワーのビタミンCが、あさりに豊富な鉄分の吸収率をアップさせてくれます。トマトのリコピンと呼ばれる赤い色素は、強い酸化作用を持ち、老化を防いでくれるなど、女性にうれしいレシピです。

材料(4人分)

カリフラワー
1株
あさり
500g
エシャロット(みじん切り)
大さじ3
少々
こしょう
少々
(トマトソース)
 オリーブ油
大さじ3
 玉ねぎ
1/2個
 にんじん
50g
 セロリ
1/2本
 にんにく
1片
 トマト
3個
 トマトピューレー
200ml
 オレガノ
小さじ1
 ローリエ
1枚
 塩
少々
 こしょう
少々
パセリ
適量
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. カリフラワーはかたゆでにし、小房に分けます。
  2. あさりは白ワイン蒸しにして、むき身にし、蒸し汁はこします。蒸し汁はトマトソースに使いますのでとっておきます。
  3. みじん切りにしたエシャロットを炒め、(1)、(2)を加えて、塩、こしょうをします。
  4. トマトソースを作ります。オリーブ油で玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく(各みじん切り)を炒め、トマト(粗みじん)、トマトピューレー、(2)の蒸し汁、オレガノ、ローリエで煮て、塩、こしょうをします。
  5. バターを塗った耐熱容器に(3)を入れ、(4)をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。
  6. みじん切りにしたパセリをふります。