れんこん入りつくねの照り焼き

ベターホームのお料理教室

れんこん入りつくねの照り焼き

2人前 20分 222kcal/人
すりおろしをつなぎに、角切りをサクサクッとした軽い食感にと、れんこんのダブル使いで食べやすくしています。

材料(2人分)

れんこん
120g
とりひき肉
150g
小さじ1/6
万能ねぎ(小口切り)
1本
サラダ油
小さじ1
<たれ>
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 水
大さじ1
<つけ合わせ>
 だいこん(4cm長さ)
80g
 にんじん(4cm長さ)
20g
 塩
少々

作り方

  1. れんこんは皮をむき、約半量分をすりおろし、残りは5mm角に切る。
  2. ボールに1とひき肉、塩を合わせてよく混ぜる。6等分にして、平たく形作る。
  3. つけ合わせ用のだいこん、にんじんは細切りにする。フライパンに油小さじ1/2(材料外)を中火で熱し、両方を合わせてさっと炒める。塩少々をふってさらに炒め、しんなりしたらとり出す。
  4. 続いて油小さじ1を中火で熱し、つくねを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で2~3分焼く。その間にたれの材料を合わせる。
  5. フライパンの脂をふきとり、たれを加え、つくねにからめる。(3)と盛りつけて、万能ねぎをふる。