里いもまんじゅう
ボブとアンジー

ボブとアンジー

里いもまんじゅう

4人前 45分 279kcal/人
里いもを皮にした食べごたえのあるボリュームがたっぷりのまんじゅうです。豚肉に含まれるビタミンB1は糖質代謝にかかわり、疲労回復に役立つビタミンです。糖質が主成分の里いもと一緒にとることで効率よくエネルギー補給できます。

材料(4人分)

里いも
250g
ラード
大さじ1
卵白
1個
片栗粉
大さじ6~7
少々
(あん)
 豚ひき肉
50g
 むきえび
80g
 片栗粉
大さじ1
 塩
適量
 酒
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 里いもは皮をむいて、圧力鍋で蒸します(蒸気が出始めてから約5分)。
  2. (1)をすり鉢ですり潰します。
  3. (2)に卵白、ラード、片栗粉、塩を加えてよくこね、12等分します。
  4. むきえびは背わたを取り、包丁で細かくたたき潰し、すり鉢でよくすります。
  5. えびと豚ひき肉をよく混ぜ合わせ、塩、酒で下味を付け、片栗粉を加えて練り混ぜ、12等分します。
  6. (3)を直径6~7cmに丸くのばし、(5)をのせて包み、団子にします。(片栗粉を手粉に用います。)
  7. 低温の揚げ油に団子を入れ、徐々に油の温度を上げて、ゆっくり中まで火を通してキツネ色に揚げます。 ★団子に卵白を付け、ごま(白)をからませて揚げると、香ばしいごままんじゅうになります。