レバーと生揚げのみそいため

ベターホームのお料理教室

レバーと生揚げのみそいため

4人前 20分 295kcal/人
鉄分、ビタミンともに豊富なレバーを使ったアイディアおかず

材料(4人分)

豚レバー
200g
A
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
わけぎ
1束(100g)
生揚げ
2枚(400g)
しょうが
1かけ(10g)
B
 みそ
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1/2
 だし
カップ1/4
いりごま(白)
大さじ1
七味とうがらし
少々
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 豚レバーは、ひと口大に切って水でよく洗います。水気をきり、Aで下味をつけます。
  2. わけぎは、4~5cm長さ、しょうがは皮をむいて細切りにします。
  3. 生揚げは、熱湯をかけて油抜きします。縦半分にして、1cm幅に切ります。
  4. Bは合わせます。
  5. フライパンにごま油を熱し、しょうがとレバーを入れます。レバーの両面に焼き色がついたら、生揚げを入れてさっといためます。
  6. わけぎを入れて軽く混ぜ合わせ、Bを加えます。中火で3~4分いため煮にします。
  7. 皿に盛り、いりごま、七味とうがらしをふります。
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