とりの照り煮 ゆず風味

ベターホームのお料理教室

とりの照り煮 ゆず風味

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2人前 20分 302kcal/人
ゆずがない季節ならゆず抜きで。酒をぜいたくに使って極上の味に

材料(2人分)

とりもも肉(皮つき)
1枚(250g)
ゆず
1/4個(30g)
ほうれんそう
1/2束(100g)
[和風だれ]
 酒
カップ1/2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1強
 みりん
大さじ1

作り方

  1. ゆずは皮を薄くむいてみじん切りにし、残った実は薄切りにします。
  2. とり肉の皮側を竹串でところどころ刺して、肉側の厚い部分に切り目を数本入れます。熱湯で30秒ほどゆでます。
  3. 鍋に和風だれの材料を合わせ、肉、薄切りのゆずを入れます。落としぶたをし、ふたをずらしてのせ、中火で約15分煮ます。途中、肉の上下を返します。煮汁が煮つまって、照りよくなったら火を止めます。
  4. ほうれんそうはゆでて水にとり、水気をしぼって3cm長さに切ります。
  5. 肉のあら熱がとれたら、切り分けて皿に盛り、(4)を添え、ゆずの皮を散らします。
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