いわしの蒲焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いわしの蒲焼き

2人前 25分 307kcal/人
いわしはカルシウムが豊富で、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも多く含むため、骨を丈夫にし、骨粗しょう症予防にも役立ちます。ビタミンAやB群、ビタミンE、ビタミンDまでも含まれるため、代謝が気になる方にもお勧めです。

材料(2人分)

いわし
4尾
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
大さじ1
砂糖
大さじ1
粉山椒
少々
玉ねぎ
1/2個
かいわれ菜
40g

作り方

  1. いわしの頭と内臓を取り除き、水洗いをし、手開きで身を開いて骨を取り除きます。
  2. いわしの水気をキッチンペーパーなどでふき取ります。小麦粉をつけて、よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、煙が出るくらい熱したところに加え、裏表に軽く焦げ目が付くよう、強火で素早く焼きます。 ※焦げ目を付けることで、香ばしくよい香りが付きますが、ゆっくり焼いていると身がパサパサになりますので、強火で素早く焼きましょう。
  3. 一度いわしを取り出してフライパンを洗います。いわしにはぬるま湯をかけて、サッとゆすぎます。※余分な油と魚のくさみが抜け、さっぱりした蒲焼きができます。
  4. きれいに洗ったフライパンにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、焦げる寸前まで煮詰めます。いわしを加え、裏表をからめたら取り出します。
  5. たれの残ったフライパンに、薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。いわしを皿に盛り付け、玉ねぎとざく切りにしたかいわれ菜を添えます。お好みで粉山椒をふりかけます。
関連するレシピ