うどの牛肉巻き焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

うどの牛肉巻き焼き

4人前 45分 231kcal/人
独特の香り、歯触りなどが春を感じさせるうどは、成分の約95%を水分が占める低カロリーの野菜です。比較的高カロリーな牛肉も、低カロリーのうどと合わせることでヘルシーな料理に仕上げています。

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
200g
少々
こしょう
少々
うど
1本
ブイヨン
300ml
青じそ
6枚
サラダ油
適量
(ソース)
 ブイヨン
100ml
 バター
30g
 しょうゆ
小さじ1/3
 塩
少々
 こしょう
少々
 レモン汁
小さじ1/3

作り方

  1. うどは厚めに皮をむいて6cmの長さに切り、ブイヨンで煮ます。
  2. 牛肉を広げて塩、こしょうをし、青じそをのせ、(1)を芯にして巻きます。(6本作ります。)
  3. サラダ油を塗ったオーブン皿に、巻き終りを下にして並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約7分)。
  4. 鍋にブイヨンを入れ、少し煮詰め弱火にして、バターを少しずつ加えて溶かし、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、レモン汁を加えて、ソースを作ります。
  5. 器に(4)を敷き、食べやすい大きさに切った(3)を盛ります。 ★グリンピースのソテーを添えてもよいでしょう。

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