鮭のリエットのスモークサーモンロール
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭のリエットのスモークサーモンロール

4人前 60分 503kcal/人
カルシウムを含むヨーグルトや鮭の組み合わせは、骨の健康維持やイライラ予防に役立つと言われています。特に鮭にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれているので、相乗効果が期待できます。鮭のうま味と栄養パワーをたっぷりとれる一品です。

材料(4人分)

鮭(切り身)
120g
バター
75g
白ワイン
大さじ2
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
大さじ1
生クリーム
大さじ2
プレーンヨーグルト
40g
少々
こしょう
少々
カイエンヌペッパー
少々
スモークサーモン
8枚
フランスパン(1cm厚の斜め切り)
8枚
チャービル
適宜

作り方

  1. 鮭は塩、こしょうをし、フライパンにバター(15g)を熱して焼きます。返したら白ワインをふり入れ、ふたをしてやや強火にして蒸し焼きにします。粗熱が取れたら、骨、皮を除き、粗めにほぐしておきます。
  2. じゃがいもは皮つきのまま、水からやわらかくゆでます。熱いうちに皮をむき、フォークで細かく潰しておきます。玉ねぎは薄切りし、フライパンにサラダ油を熱し、中火でじっくり炒め、甘味を出し、冷ましておきます。バター(30g)は室温でやわらかくしておきます。
  3. ボウルに(1)の鮭、潰したじゃがいも、玉ねぎを合わせます。塩、こしょうをし、バター(30g)、生クリーム、プレーンヨーグルトを加えてしっかり混ぜ合わせます。カイエンヌペッパーを加えます。
  4. 保存容器かガラスの容器に(3)をしっかり詰めます。できることなら半日、冷蔵庫で味をなじませます。スプーン2本を使って、フットボール状にかたどります。これをスモークサーモンで巻きます。
  5. トーストしたフランスパンを添えていただきます。あればチャービルを飾ります。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。