麻婆菜麺
ボブとアンジー
4人前 45分 615kcal/人
良質のたんぱく質や鉄分を含んだ牛肉と、β-カロテンやアントシアニンを含んだ夏野菜を組み合わせた、夏バテ予防にぴったりのレシピです。また、にんにくやしょうが、唐辛子の食欲増進作用で体力をアップさせ、血行促進作用で冷房で冷えた身体を温めてくれます。

材料(4人分)

中華めん
4玉
牛ひき肉
150g
ピーマン(赤)
4個
なす
2本
長ねぎ
1/2本
にんにく(みじん切り)
10g
しょうが
10g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
(A)
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ6
 チキンスープ
400ml
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. ピーマン(赤)は5mm角、なすは1cm角に切って水にさらしてアクを抜きます。
  2. 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. 鍋に油を熱して(2)のにんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。香りが出れば牛ひき肉を入れ、水分がなくなるまで、しっかり炒めます。
  4. (3)に、(1)を加えて少し炒め、(A)を加えて煮立てます。
  5. (4)の鍋に、(2)の長ねぎを入れて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. 中華めんをゆでて、水気を切り、皿に盛って、(5)をかけ、仕上げます。
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