里いもと鶏肉の炊き合わせ
ボブとアンジー

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里いもと鶏肉の炊き合わせ

4人前 45分 254kcal/人
鶏むね肉は、たんぱく質の代謝に欠かせないビタミンB6を含みます。また里いもに含まれるたんぱく質分解酵素が、たんぱく質の消化吸収を助け、効率よく摂取するのに役立ちます。

材料(4人分)

里いも
400g
(A)
 だし汁
400ml
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ2と1/2
 薄口しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1/3
もみじ麩
1/3本
鶏むね肉
200g
干ししいたけ
8枚
(B)
 だし汁
400ml
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ3

作り方

  1. 里いもは六方に皮をむき、ゆでます。
  2. (A)のだし汁、酒、みりん、砂糖を合わせ、(1)を入れて、落としぶたをして煮ます。
  3. 九分通り火が通れば、薄口しょうゆ、塩を加えて煮含めて、白煮にします。
  4. もみじ麩は薄切りにし、(3)の煮汁の一部でサッと煮ます。
  5. 鶏肉は、ひと口大に切り、干ししいたけは水で戻して飾り包丁を入れます。
  6. (B)を煮立て、(5)を加えて煮ます。
  7. 器に(3)、(4)、(6)を盛ります。