写真家: マルコメ

マルコメ

豚肉とれんこん、きのこの豚味噌キムチ炒め

2人前 20分 279kcal/人
れんこんの新鮮な歯ごたえがアクセントの秋の豚キムチ炒めです。れんこんは切り口を上に向け、格子状に1cm角の棒切りにすることで、新鮮な食感が生まれます。

材料(2人分)

れんこん
100g
ししとう
6本
しめじ
100g
エリンギ
100g
豚こま切れ肉
150g
にんにく(つぶす)
1片
適宜
こしょう
適宜
ごま油
小さじ2
一味唐辛子
適宜
(a)
 みそ(料亭の味 減塩)
大さじ1
 酒
大さじ1
 キムチ(食べやすく刻んだもの)
150g

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切って塩・こしょう少々をもみこんで下味をつけておく。れんこんは3〜4cm長さに切り、切り口を上に向け、格子状に1cm角の棒切りにする。ししとうはへたをとっておく。しめじは細かくほぐし、エリンギは食べやすい長さに切って手で棒状に裂く。
  2. 熱したフライパンにごま油とにんにくを入れ、にんにくがほんのり色づいたら豚肉を焼きつけるように炒め、香ばしい焼き色がついたられんこんを加えてれんこんの表面が透き通るまで2分ほど炒め、続けてししとう、エリンギ、しめじも加えて炒める。
  3. 良く混ぜ合わせた(a)を加えて全体にいきわたるよう炒め合わせる。皿に盛り、一味唐辛子適宜をかける。

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