とり肉と野菜の焼きびたし

ベターホームのお料理教室

とり肉と野菜の焼きびたし

4人前 20分 190kcal/人
焼いてから、だしをきかせた汁につけます。時間がたつにつれ、味がしみます。

材料(4人分)

とりもも肉
1枚(250g)
A
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
ゆでたけのこ
150g
にんじん
50g
ねぎ
1本
しいたけ
4個
サラダ油
大さじ1
つけ汁
 だし
カップ1と1/2
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 塩
小さじ1/4
 しょうが汁
小さじ1

作り方

  1. とり肉は、ひと口大のそぎ切りにします。Aで下味をつけます。
  2. たけのこは、穂先は4cm長さのくし形に切り、太い部分は、1cm厚さの半月切りにします。にんじんは4cm長さの薄切りにします。ねぎは3~4cm長さに切り、しいたけは、軸をとり、飾り切りします。
  3. しょうが汁以外のつけ汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。火を止めてしょうが汁を加えます。深めの保存容器などに入れます。
  4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、とりの皮を下にして入れ、中火で焼き色をつけます。裏返してふたをし、弱火で3~4分焼きます。つけ汁につけます。
  5. フライパンの脂をペーパータオルでとり除きます。油大さじ1/2を熱して、野菜を中火で両面焼きます(野菜の量が多いので、フライパンが小さければ、2回に分けて)。つけ汁につけます。
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