若鶏のふき巻き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

若鶏のふき巻き

4人前 45分 173kcal/人
低脂肪の鶏むね肉はダイエット中の方にもお勧めの食材です。ふきやにんじんなど野菜を巻き込むことでボリュームアップしていますのでさらにダイエットに効果的です。皮を取り除けばさらにカロリーダウンが可能です。

材料(4人分)

鶏むね肉
1枚(300gくらい)
(漬け汁)
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
練りからし
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
にんじん
30g
ふき(細目のもの)
2~3本
(調味料A)
 だし汁
1カップ
 砂糖
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 薄口しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1
はじかみしょうが(甘酢漬け)
4本

作り方

  1. 鶏むね肉は観音開きにして20×23cmくらいに広げ、漬け汁に漬けておきます。
  2. にんじんは1cm角20cmの長さに切ってゆで、調味料で煮て下味をつけます。
  3. ふきも20cmの長さに切り、板ずりしてからゆで、すぐ水に取って皮をむき、(2)の煮汁でサッと煮ます。
  4. (1)に練りからしを塗り、ふきでにんじんを囲んだものを芯にして巻き、たこ糸で形を整えてサラダ油をふって、ガス高速オーブンで焼きます(コンビネーション調理、220℃前後、約12分+電子レンジ、約8分)。途中で裏返して、漬け汁を塗ります。
  5. 焼き上がれば2cmに切り、はじかみしょうがを添えます。