ツイストマカロニのラタトイユ風

ベターホームのお料理教室

ツイストマカロニのラタトイユ風

2人前 45分 421kcal/人
野菜がたっぷり食べられるパスタです。

材料(2人分)

ツイストマカロニ
120g
 湯
1と1/2リットル
 塩
小さじ2弱
たまねぎ
1/2個(100g)
ピーマン
2個
ズッキーニ
50g
なす
2個
セロリ
50g
マッシュルーム
5個
トマト(完熟)
1個
にんにく(みじん切り)
1/2片
オリーブ油
大さじ1
バター
大さじ1
A
 トマトピューレ
大さじ2
 白ワイン
大さじ2
 固形スープの素
1/2個
 ローリエ
1枚
レモン汁
小さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. たまねぎは、半量はみじん切り、残りは2cm角に切ります。ピーマン、ズッキーニ、なす、セロリも2cm角に切ります。マッシュルームは5mm厚さ、トマトは皮を湯むきして種を除き、2cm角に切ります。
  2. 油とバターを弱めの中火で熱し、にんにく、みじん切りのたまねぎを3~4分いためます。香りが出てきたら、トマト以外の野菜を入れて中火でよくいためます。全体に油がなじんだらトマトとAを加え、ふたをして弱火で20~25分煮ます。
  3. 分量の湯に塩を入れて、ツイストマカロニを表示時間を目安にゆでます。
  4. (2)にレモン汁をかけ、味をみて塩、こしょうで調味します。ゆでたてのマカロニにかけます。

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