さばの糀みそ漬け焼き
写真家: マルコメ

マルコメ

さばの糀みそ漬け焼き

マルコメ

2人前 20分 174kcal/人
糀美人で漬けたさばは、臭みもとれてふんわりと仕上がります。一晩以上先に使用する場合はみそ床から魚を取り出します。焦げ過ぎる場合は途中で表面をアルミホイルで覆います。

材料(2人分)

さばの切り身
2切れ
おろし生姜
2片
みそ(プラス糀 無添加 糀美人)
 みそ(プラス糀 無添加 糀美人)
適宜
 塩
少々

作り方

  1. ラップを広げ、「プラス糀 無添加 糀美人」を鯖2切れの面積分適量広げ、その上に鯖を並べ、その上に鯖が隠れる程度にみそを塗ったらラップで包んで密閉して2〜3時間漬ける。(下ごしらえ)
  2. 表面に出来るだけみそがつかないようにしごきながら取り出し、さらに湿らせて固く絞ったペーパータオルで表面を拭き取る(みそが表面についていると焦げやすくなるので丁寧に)。
  3. 2]の鯖の皮目に斜めに1cmほどの深い切り込みを2〜3箇所入れておろししょうがを等分に詰める。残ったしょうが汁は全体に回しかける。
  4. 魚焼きグリルで上火に注意しながらこんがりと8〜10分ほど焼く。