スクランブルエッグ

うずら卵のスコッチエッグ

鶏卵とうずらの卵を比較すると、レチノール(ビタミンA)は2倍以上、鉄やビタミンB2は約1.5倍含まれています。ビタミンB2は皮膚や粘膜を正常に保ち、エネルギーの産生、ほかのビタミンの生合成にかかわります。

ふわふわ卵とえびの炒め物

えびは、高たんぱく質でコレステロールが高めですが、コレステロールの排出を促進するキチンやタウリンなどが含まれています。キチンは、殻や尾に含まれているので、全て食べられる調理方法を選びましょう。

うずら卵の蒸し物

うずら卵と鶏の卵を比較してみると、うずら卵の方が鉄やビタミンB2は1.5倍、ビタミンAとなるレチノールは2.5倍含まれています。ビタミンB2は発育には欠かせないビタミンで、ビタミンAとともに皮膚や目、粘膜などを健康に保つ働きがあります。

いり卵

卵をポロポロの状態にしたいり卵。しっとり、柔らかに仕上げるコツは4本の菜箸と加熱のしかたにあります。しっかりマスターすれば、丼物やお弁当もグレードアップ。あえ物や炒め物にもフル活用できます。多めにつくって保存するのがおすすめです。

うずら卵の牛肉巻き揚げ

うずら卵には、ビタミンB12、コレステロール、ビタミンA、D、B2が多く含まれます。コレステロールが多く含まれる反面、血中コレステロールを除去する作用を持つレシチンも多く含まれています。

卵のホイコーロー風

おなじみのホイコーローを、豚バラ肉の代わりに卵でつくります。低カロリーで軽い口当たりに仕上がります。