いわしの蒲焼き
2人前 20分 282kcal/人
甘辛じょうゆの香ばしい味が、ごはんにぴったり

材料(2人分)

いわし
大2尾(300g)
かたくり粉
大さじ1
A
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
もやし
50g
さやえんどう
5枚
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1と1/2

作り方

  1. もやしはひげ根をとります。さやえんどうは筋をとり、斜め細切りにします。
  2. Aは合わせます。
  3. いわしは手開きにします(魚店に頼んでも)。腹骨と背びれもとります。かたくり粉をまぶします。
  4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、もやしを軽くいため、さやえんどうを加えて、塩、こしょうをふり、とり出します。
  5. 続いて油大さじ1を熱し、身を下にしていわしを入れます。中火で2~3分焼き、焼き色がついたら裏返して1~2分焼きます。とり出し、フライパンの汚れをふきます。
  6. Aを入れて中火にかけ、沸とうし始めたら、いわしを身を下にして入れ、すぐ裏返して火を止めます。
  7. (4)といわしを盛りつけます。いわしには粉さんしょうをふっても。
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