野菜のローフ
1人前 45分 231kcal/人
パーティ・メニューにもなるおしゃれな料理。

材料(1人分)

 顆粒ゼラチン
大さじ1
 水
大さじ2
えび(殻つき)
2尾(50g)
白ワイン
大さじ1
キャベツ
2枚(200g)
グリーンアスパラガス
1本
マッシュルーム
2個
ほうれんそう
60g
顆粒スープの素
小さじ1/2
少々
こしょう
少々
ベビーコーン(水煮)
3本
プチトマト
2個
〈ドレッシング〉
 白ワイン
大さじ1
 レモン汁
大さじ1
 酢
大さじ1
 サラダ油
大さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. ゼラチンは分量の水にふり入れ、10分以上おいて、充分に水を含ませます。
  2. えびは背わたをとり、ワインと水大さじ2をかけて蒸し煮にし、殻をむきます。汁はとっておきます。
  3. たっぷりの熱湯をわかし、キャベツ、アスパラガス、マッシュルーム、ほうれんそうの順にゆでます。アスパラガスとほうれんそうは3~4cm長さに切ります。
  4. 水と(2)の蒸し汁を合わせてカップ1/2にし、スープの素と塩、こしょうを入れて火にかけます。沸とうしたら火を止め、(1)を溶かします。
  5. 器にキャベツ2枚を敷き、その他の野菜とえびを形よく並べます。
  6. (4)を(5)に流し入れ、キャベツで全体を包むようにして、冷やし固めます。
  7. ドレッシングの材料を合わせます。
  8. (6)を器から抜き、(7)を添えます。

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