大豆と豆腐の親子コロッケ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

大豆と豆腐の親子コロッケ

4人前 60分 360kcal/人
大豆には大豆サポニンという成分が含まれています。体内で糖質が脂肪に変わるのを抑える働きがあります。また大豆は食物繊維が多く、腸を刺激する役割も期待できます。

材料(4人分)

大豆
50g
木綿豆腐
1丁
玉ねぎ
1/2個
むきえび
70g
バター
30g
白ワイン
大さじ1
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
(カクテルソース)
 ウスターソース
大さじ2
 トマトケチャップ
大さじ2
サニーレタス
適量

作り方

  1. 大豆はひと晩水につけて戻し、やわらかくゆでて粗く刻みます。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、えびは小さく切ります。
  3. バターを熱し、(1)、(2)を炒め、白ワイン、塩、こしょうで味付けします。
  4. 木綿豆腐は水気をよく切り、すり鉢でなめらかにすり潰して、(3)と合わせます。
  5. (4)をボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃くらいの揚げ油で色よく揚げます。
  6. サニーレタスを敷いた器に盛り、混ぜ合わせたカクテルソースを添えます。

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