AJINOMOTO PARK

あゆの塩焼き

4人前 30分 63kcal/人

材料(4人分)

あゆ
4尾(240g)
「瀬戸のほんじお」
少々
はじかみしょうが
適量
れんこん・甘酢漬け
適量
A
 酢
大さじ2と1/2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
 砂糖
大さじ1
 水
大さじ3
B
 くず粉・または片栗粉
小さじ1と1/2
 水
大さじ1
たで・葉
4枚

作り方

  1. あゆ4尾は、包丁の先で尾から頭に向かって軽くしごくようにぬめりとウロコをこそげ取る。
  2. それぞれ金串を打って化粧塩をし、さらに両面にふり塩をして、横串を打つ。
  3. 鉄灸に渡し、表から尾を焦がさないように焼き、焼き色がついたら裏返して焼く。
  4. (3)のあゆを盛り、はじかみしょうが、れんこんの甘酢漬け(棒状に丸くむいたれんこんを、酢を入れた湯でゆで、甘酢に漬ける)をあしらい、Aのたで酢を添える。
  5. 小鍋にAを入れて軽く温め、Bを加える。
  6. たでの葉4枚をちぎってすり鉢ですりつぶし、(1)を少しずつ加える。

「献立考える、食材を買う」
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