手羽元のバーベキューチキン
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

Mako

手羽元のバーベキューチキン

料理家

Mako

5人前 30分 520kcal/人
骨付き肉は、うまみがたっぷりでボリューム満点。指でつまめる手軽さで、パーティーにぴったりです。

材料(5人分)

鶏手羽元
20本(1と1/2kg)
A
 塩
小さじ1/4
 黒こしょう(粗びき)
小さじ2/3
 オリーブ油
大さじ2
ガラムマサラ
大さじ1強
B
 赤ワイン
1/2カップ
 水
1/4カップ
 にんにく
大さじ2
C
 砂糖
大さじ1強
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1強
 トマトケチャップ
大さじ1/2
 ガラムマサラ
小さじ1
サニーレタス
適量
ブロッコリー(ゆでたもの)
適量
ミニトマト
適量
マヨネーズ
適量

作り方

  1. ポリ袋に手羽元と【A】を入れてもみ込む。◆肉をもみ込む◆塩、黒こしょうが全体に回るようにしっかりもみ込む。オリーブ油を加えることできれいな焼き色がつく。
  2. フライパンに(1)を並べて強火にかける。焼き色がついたら返しながら全体をこんがりと焼き、ガラムマサラをふり入れる。全体にからませたら【B】を順に加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして7~8分間煮る。◆水分を加えて蒸し焼く◆肉にガラムマサラをからめたら水分を加え、中まで火が通るように蒸し焼きにする。水を加えることで焦げにくくなる。
  3. ふたをあけ、【C】を順に加える。強火にし、水分がほぼなくなるまで煮詰め、つやと照りが出てきたら火を止める。◆ガラムマサラを入れる◆調味料の最後に2度目のガラムマサラをふり入れる。2回に分けることで、よりスパイシーに、風味豊かに仕上がる。
  4. 皿にサニーレタスを敷いて肉をのせ、煮汁をかける。ブロッコリーとミニトマトを盛り、マヨネーズ適量をかける。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。