ひき肉あんかけ焼きそば

ベターホームのお料理教室

ひき肉あんかけ焼きそば

2人前 45分 608kcal/人
みそベースのこってりしたあんを、めんをからませながら食べるのが最高です

材料(2人分)

豚ひき肉
100g
ねぎ
1/2本
にんにく
小1片
しょうが
1/2かけ(5g)
もやし
1/2袋(100g)
チンゲンサイ
1株(120g)
サラダ油
大さじ1と1/2
豆板醤
小さじ1/2
A
 砂糖
大さじ1/2
 赤みそ
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 鶏がらスープの素
小さじ1/2
 水
150ml
B
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
(焼きそば用)蒸しめん
2玉(340g)

作り方

  1. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  2. もやしはできればひげ根をとります。チンゲンサイは葉と茎に分け、食べやすい大きさに切ります。
  3. A、Bはそれぞれ合わせます。
  4. 鍋に油大さじ1/2と(1)を入れ、弱火でいためます。香りが出たら豆板醤を加え、さっと混ぜます。
  5. (4)にひき肉を加え、中火でいためます。パラパラになってきたらAを加え、1~2分煮ます。Bを再度混ぜてから加え、とろみをつけながらひと煮立ちさせます。ごま油を加えて、火を止めます。
  6. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、チンゲンサイの茎、もやし、チンゲンサイの葉の順に加えていためます。めんをほぐしながら加えて、さらにいためます。
  7. (6)を皿に盛り、(5)をかけます。

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