切り干し大根と厚揚げの煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

切り干し大根と厚揚げの煮物

4人前 45分 160kcal/人
切り干し大根は、干すことで糖類やうま味成分が増加するだけでなく、カルシウムや鉄分などの栄養素もギュッと濃縮されます。食物繊維も豊富で、腸をきれいにしてくれるので、美肌にも効果が期待できます。

材料(4人分)

切り干し大根
40g
厚揚げ
1枚
ほうれん草
1株
サラダ油
大さじ1と1/2
(A)
 だし汁
300ml
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ3
赤唐辛子
適宜

作り方

  1. 切り干し大根は、たっぷりの水につけ、十分に戻して、水気を絞ります。
  2. 厚揚げは油抜きをし、縦半分に切って短冊切りにします。
  3. ほうれん草はゆでて3cmの長さに切ります。
  4. 厚手の鍋にサラダ油を熱して、(1)を炒め、(2)を加えてさらに炒め、(A)を加えて、煮汁が少なくなるまで煮ます。
  5. (3)を加えてサッと煮、火を止めて器に盛ります。
  6. 好みで、赤唐辛子の輪切りを散らします。