すりおろしごぼうの豆腐ハンバーグ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

すりおろしごぼうの豆腐ハンバーグ

4人前 45分 129kcal/人
筋肉をつけながらダイエットしたい場合におすすめのレシピです。食物繊維がたっぷりのごぼうに良質なたんぱく質を含む豆腐、鶏肉を合わせることで、筋肉の構築を促進し、余分な脂質はごぼうのリグニン、クロロゲン酸などが吸収阻害、排出を促進してくれます。

材料(4人分)

鶏ひき肉
150g
ごぼう
100g
木綿豆腐
100g
パン粉
10g
コンソメの素(顆粒)
小さじ1/2
少々
大根(おろし)
30g
ブロッコリースプラウト
15g
ぽん酢しょうゆ
適量
ごま油
小さじ1

作り方

  1. ごぼうを皮ごとすりおろします。アクが出て変色するため、すぐに水気をふき取った木綿豆腐とパン粉をよく混ぜておきます。
  2. 別のボウルで、鶏ひき肉にコンソメ、塩を加えてねばりが出るまでよく練ります。※溶けてねばりの出た肉がつなぎとなるため、塩分だけでよく練ってください。
  3. (1)と(2)をよく混ぜ合わせ、4つに分けて俵形に成形します。※この状態で1個ごとラップで包むと、次の日まで冷蔵保存や、冷凍保存が可能なので、まとめて作るとよいでしょう。
  4. 温めたフライパンにごま油を入れて、強火で表裏に焦げ目が付くまでサッと焼きます。
  5. フライパンに火の先がちょうど当たる程度に弱めて、ふたをし、3分焼きます。
  6. 裏返して水(大さじ2)を加えてふたをし、3分焼きます。
  7. ふたをあけ、水分が残っていたら強火で鍋をゆすりながら素早く煮詰めます。
  8. 器に大根おろし、ブロッコリースプラウトとともに盛り付け、ぽん酢しょうゆをかけます。

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