赤だし入り揚げなすとベーコンのトマトソースパスタ
写真家: マルコメ

マルコメ

赤だし入り揚げなすとベーコンのトマトソースパスタ

2人前 30分 465kcal/人
みそとトマトの味が、バランス良く混ざり合ったパスタです。じっくりと煮ることでトマト水煮の水っぽさや酸味がなくなってマイルドでコクのあるトマトソースができます。

材料(2人分)

トマト(水煮缶)
400g
にんにく(つぶす)
1片
なす(乱切り)
2本
ベーコンスライス(1cm幅に切る)
30g
玉ねぎ(1cm幅に切る)
1/2個
スパゲッティ(1.6mm)
2人(160g)
オリーブオイル
適宜
サラダ油
適宜
食塩
少々
(a)
 液みそ 赤だし
小さじ2
 みりん
小さじ2

作り方

  1. トマト水煮はつぶしておく。深めの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくりと炒めて香りを出す。トマトを一度に入れて中火で煮、煮たってきたら弱火にして途中ヘラで混ぜながら20分ほどそのまま煮込む。
  2. なすは180度に熱したサラダ油で表面が色づくまで素揚げしておく。スパゲッティをゆで始める。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら[1]、スパゲッティのゆで汁お玉一杯分、(a)を加えて弱火で温めておく。
  4. ゆであがったスパゲッティとなすを加えて炒め合わせて食塩で味を整え、全体がなじんだら皿に盛り付ける。
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