こんにゃくずし
1人前 20分 317kcal/人

材料(1人分)

こんにゃく
1/2丁(150g)
A
 だし
カップ1/3
 うすくちしょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1
 酒
小さじ1
 塩
少々
ごぼう
40g
B
 だし
カップ1/4
 うすくちしょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1
 酒
小さじ1
いりごま(白)
大さじ1/2
〈すし酢〉
 酢
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/5
ごはん
120g
(あれば)木の芽
少々
サラダ菜
2枚

作り方

  1. こんにゃくは、厚み半分に切り、1枚を縦半分、さらにそれを対角線で切って8枚の三角形にします。三角形のいちばん長い辺の厚み中央に包丁で切りこみを入れます。
  2. かぶるくらいの湯で(1)をさっとゆで、湯を捨ててAで煮ます。
  3. ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜き、Bで煮て汁気をきります。
  4. ごまは、あらく切ります。
  5. すし酢を合わせ、熱々のごはんにふりかけて混ぜ、ごぼうとごまを混ぜます。
  6. (5)を軽く丸めて、(2)のこんにゃくをかぶせ、木の芽を飾ります。
  7. 器にサラダ菜を敷き、こんにゃくずしを盛ります。
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