揚げもちの野菜あんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げもちの野菜あんかけ

4人前 25分 411kcal/人
たっぷりの野菜と揚げたもちが入って食べごたえがあり、育ち盛りのお子さまも大満足の一品です。野菜からはビタミンやミネラル、食物繊維、ハムからはたんぱく質、もちの糖質と栄養がバランスよくとれるメニューです。

材料(4人分)

切りもち
8個
たけのこ
1/4本
にんじん
1/4本
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
絹さや
12枚
ハム
4枚
青ねぎ(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
サラダ油
大さじ1と1/2
(A)
 鶏がらスープ
2と1/2カップ
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
片栗粉(とろみ用)
大さじ2
ごま油
大さじ1
揚げ油
適量
子どもメモ:喉を詰まらせないように、切りもちは小さく切る。ハムは切ったあとに湯通ししてから使う。

作り方

  1. もちは2~4つに切ります。
  2. たけのこ、にんじん、干ししいたけ、絹さや、ハムは細切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、みじん切りの青ねぎとしょうがを炒め、(2)を加えて炒めます。
  4. (3)に(A)を加えてしばらく煮た後、水で溶いた片栗粉でとろみを付け、ごま油を加えます。
  5. (1)のもちを揚げ油でゆっくりと素揚げし、器に盛り付けて(4)をたっぷりとかけます。