三色ご飯サンド弁当
ボブとアンジー

ボブとアンジー

三色ご飯サンド弁当

ボブとアンジー

2人前 60分 777kcal/人
鮭に含まれる赤い色素成分アスタキサンチンや、卵に含まれるビタミンAは、どちらも抗酸化力のある成分です。体内で有害な活性酸素の働きを抑えて、アンチエイジングに役立つとされています。

材料(2人分)

(三色ご飯サンド)
 ご飯
300g
 焼きのり
全形1枚
 鮭フレーク(市販)
大さじ2
 高菜漬け
大さじ2
 卵
2個
 砂糖
大さじ1
 塩
少々
 マヨネーズ
大さじ2
(牛肉とピーマンのオイスターソース炒め)
 牛肉
100g
 ピーマン
1個
 たけのこ(ゆで)
30g
 長ねぎ
1/2本
 水溶き片栗粉
小さじ1
 サラダ油
大さじ1
(牛肉の下味)
 酒
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
(調味料)
 オイスターソース
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1/3
 砂糖
小さじ2
 酒
小さじ2
 中華スープ
小さじ2
(かぼちゃのソテー)
 かぼちゃ
100g
 サラダ油
大さじ1/2
(わかめとしらすの酢の物)
 乾燥わかめ
4g
 しらす干し
大さじ1
 ラディッシュ
1個
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
少々

作り方

  1. (三色ご飯サンドを作ります) そぼろ卵を作ります。卵を小さな鍋に割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜます。中火にかけ、箸4~5本でかき混ぜ、ポロポロになるまで炒ります。
  2. (1)のそぼろ卵と鮭フレークそれぞれに、マヨネーズを加えて混ぜます。
  3. 高菜漬けはみじん切りにし、水気を絞っておきます。
  4. 型(市販の三角おにぎり型)に合わせて、焼きのりを切って敷きます。
  5. 温かいご飯を半分の高さまで詰め、そぼろ卵をのせ、ご飯でふたをして最後にのりをのせます。サンドイッチの要領でしっかりと押さえます。
  6. 同様に、(2)の鮭フレークと、(3)の高菜漬けでサンドを作ります。 (牛肉とピーマンのオイスターソース炒めを作ります)
  7. 牛肉は細切りにし、下味を付けます。ピーマンとたけのこは同じ大きさの細切りにし、長ねぎは斜め切りにします。
  8. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら、ピーマンとたけのこ、長ねぎを加え、炒め合わせます。
  9. 調味料を加え、手早く炒めてから、水溶き片栗粉でまとめます。 (かぼちゃのソテーを作ります)
  10. かぼちゃは5mmの厚さに切り、サッとゆでてやわらかくします。
  11. フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃの両面を焼きます。 (わかめとしらすの酢の物を作ります)
  12. 乾燥わかめは水で戻し、ひと口大に切って熱湯をかけておきます。ラディッシュは薄切りにします。
  13. (12)にしらす干しを加え、酢、砂糖、塩で味を付けます。