さんまの香りパン粉のせ

ベターホームのお料理教室

さんまの香りパン粉のせ

2人前 20分 437kcal/人
ガーリック風味のパン粉の食感が楽しいおかずです。いつものさんまが、まったく違った風合いで味わえます。

材料(2人分)

さんま
2尾(300g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
A
 バルサミコ酢
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
れんこん
100g
レモン(厚めの輪切り)
2枚
オリーブ油
大さじ1/2
B
 にんにく(薄切り)
小1片(5g)
 オリーブ油
大さじ1/2
パン粉
大さじ2

作り方

  1. さんまは三枚におろす(中骨から身をそいで切りとり、さらに腹骨をそぎ落とす)。長さを2つに切り、塩、こしょうをふる。
  2. れんこんは5mm厚さの半月切りにし、さっと水にさらす。
  3. <香りパン粉> フライパンにBを入れて温め、香りが出たらパン粉を加えて薄く色づく程度に炒める。とり出す。
  4. 続いて、オリーブ油大さじ1/2を熱して、れんこんの両面を焼く。塩・こしょう各少々(材料外)をふって、皿に盛る。
  5. さんまに小麦粉をまぶし、続けて焼く。両面が焼けたら、盛りつける。
  6. フライパンの汚れをふき、Aを入れて煮立て、さんまにかける。
  7. さんまに香りパン粉をのせ、レモンをしぼって食べる。

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