さばのゆずはさみ焼き

ベターホームのお料理教室

さばのゆずはさみ焼き

2人前 20分 164kcal/人
ゆずの味と香りを生かします

材料(2人分)

さば  三枚おろし
1枚(150~200g)
小さじ1
ゆず
1/2個
ラディッシュ
2個
少々
A
 砂糖
大さじ1/2
 酢
大さじ1
 塩
小さじ1/8

作り方

  1. さばは小骨を骨抜きで抜き、腹骨はそぎとります。
  2. 塩をふって1時間ほど冷蔵庫におきます。
  3. ラディッシュを半分に切り、塩少々をふってしばらくおき、Aを合わせた甘酢につけます。
  4. ゆずは約2mm厚さの半月切りを16枚とり、種を除きます。
  5. さばの塩を冷水で洗い落とし、水気をふきます。6cm幅に切り分けて、皮側に切り目を4つ入れ、ゆずをはさみます(ゆずが魚より出すぎるとこげるので、少し出る程度に下を切ります)。
  6. オーブンを200度C(ガスオーブン190度C)に熱し、オーブン皿にオーブンシートを敷いて(なければ油少々をひく)、(5)を並べます。10~15分、焼き色がつくまで焼きます。(3)を添えます。
  7. *オーブンがなければ、グリルで裏側を焼いてから、表をこげないように注意して焼きます。