和風ビビンバ
4人前 20分 639kcal/人
韓国の定番料理を、和風のあっさり味に仕上げました。

材料(4人分)

牛もも肉(5mm厚さ)
200g
A
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 七味とうがらし
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
ぜんまい(水煮)
150g
サラダ油
小さじ1
だし
カップ1
B
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
にんじん
100g
豆もやし
200g
C
 すりごま(白)
大さじ4
 砂糖
大さじ2
 酢
大さじ4
 塩
小さじ1/2
つまみな
150g
4個
ごはん
約700g

作り方

  1. Aを合わせます。牛肉を7~8mm幅の細切りにして、Aに10分ほどつけます。
  2. ぜんまいは食べやすい長さに切ります。鍋に油小さじ1を入れていため、だしを加えて約5分煮ます。Bを加え、汁気がなくなるまで煮ます。
  3. にんじんは4~5cm長さのせん切りにして、電子レンジで約1分加熱します。もやしはひげ根をとり、熱湯でさっとゆで、ざるにとってさまします。Cを合わせ、半量をにんじん、残りでもやしをあえます。
  4. つまみなは熱湯に塩少々(材料外)を入れて、さっとゆでます。水気をしぼり、軽くほぐします。
  5. 卵は半熟にゆでて、殻をむきます。
  6. フライパンに油大さじ1を熱し、(1)をいためます。
  7. 器にごはんを盛り、(2)~(6)をのせ、卵をくずしながらいだきます。

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