ポテポテポタージュ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

平野 レミ

ポテポテポタージュ

料理家

平野 レミ

2人前 30分 410kcal/人
姿は見えないけど、いい仕事をしているのがオイスターソース。海鮮のうまみで、ぐっと味に深みが増します。

材料(2人分)

じゃがいも(皮をむいたもの)
3~4個(300g)
たまねぎ
1/2個(100g)
牛乳
1/4カップ
A
 牛乳
1と1/2カップ
 オイスターソース
小さじ1/2
パセリ
適量
バター
40g
1約小さじ
オリーブ油
少々
黒こしょう(粗びき)
少々

作り方

  1. じゃがいもとたまねぎは粗みじん切りにする。
  2. フライパンにバターを中火で熱し、(1)を炒める。透き通ってきたら水カップ2を加え、ふたをして10分間ほど煮る。
  3. じゃがいもが柔らかくなったら、ふたを取って水けをとばし、水けがほとんどなくなったら、粗熱を取ってミキサーに移す。牛乳を加え、なめらかになるまでかくはんして鍋に戻す。
  4. (3)に【A】を加えて中火で煮立て、塩を加えて味を調える。器によそい、オリーブ油を回しかけて黒こしょうをふり、パセリを散らす。

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