茶碗蒸し
ボブとアンジー
4人前 45分 110kcal/人
アミノ酸バランスに優れた良質のたんぱく質と、ビタミン、ミネラルをバランスよく含む卵がとれる冬の定番レシピです。しめじの食物繊維と、三つ葉のビタミンCが卵に不足している栄養素を補います。

材料(4人分)

(卵液)
 卵
3個
 だし汁
500ml
 塩
小さじ1/2
 薄口しょうゆ
小さじ2
(具)
 鶏ささ身
50g
 薄口しょうゆ
少々
 えび
4尾
 しめじ
50g
 かまぼこ
4切れ
 三つ葉
1/2束
 ゆず
少々

作り方

  1. (卵液を作ります) 卵は大きめのボウルに割り入れ、泡立てないように溶きほぐします。
  2. だし汁を少しずつ加えて混ぜ合わせ、調味料も加えて混ぜます。
  3. (2)をこします。 (具を作ります)
  4. 鶏ささ身は筋を取り、ひと口大の削ぎ切りにし、薄口しょうゆをふります。えびは背わたを取り、尾を残して殻を取ります。しめじは石突きを取り、小房に分けます。三つ葉の軸は3cmの長さに切ります。ゆずはへぎゆずにします。
  5. 器に三つ葉以外の(4)とかまぼこを入れ、卵液を静かに注ぎ入れます。
  6. 湯気の立った蒸し器に並べ、ふたにふきんをかけて、弱火で12~15分蒸します。
  7. 蒸し上がれば三つ葉の軸とへぎゆずをのせ、茶碗のふたをします。
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