根菜類のいも煮鍋
ボブとアンジー

ボブとアンジー

根菜類のいも煮鍋

4人前 25分 312kcal/人
にんじんやごぼうなど根菜類がたっぷりとれるいも煮鍋は、東北地方の郷土料理です。野菜も目標摂取量は成人1日当たり350gと言われています。根菜は重さがあり、無理なく量をとることができるので、いろいろな料理に活用したいですね。

材料(4人分)

里いも
8個
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
大根
1/4本
れんこん
1/2節
鶏もも肉
中1枚
青ねぎ
2本
だし汁
5カップ
(A)
 砂糖
大さじ1/3
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 田舎みそ
90g
サラダ油
適量

作り方

  1. 里いもは皮をむいて塩(分量外)でぬめりを取り、半分に切ります。ごぼうとれんこんは表面をこそげ、ひと口大の乱切りにします。大根とにんじんは皮をむいて、鶏肉とともに2~3cm角に切ります。
  2. 青ねぎは斜め切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を熱して(1)の野菜を炒め、鶏肉も加えて炒めたら、だし汁を入れ、途中でアクを取りながら煮ます。
  4. 具がやわらかくなったら(A)を加え、味を含ませます。
  5. 煮上がれば青ねぎを加えます。