したびらめのムニエル アボカドソース

ベターホームのお料理教室

したびらめのムニエル アボカドソース

4人前 20分 332kcal/人
コクと酸味のバランスがよいソース。白身魚に合います

材料(4人分)

したびらめ
4尾
小さじ1/2
こしょう
少々
小麦粉
大さじ4
さやいんげん
100g
少々
こしょう
少々
ミニトマト
8個
レモンの薄切り
4枚
サラダ油
大さじ4
〈アボカドソース〉
 アボカド
1個(正味100g)
 プレーンヨーグルト
カップ1/2
 レモン汁
大さじ3
 砂糖
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. アボカドは縦半分に切り、実をスプーンなどですくってよくつぶします。ソースのほかの材料と混ぜます。
  2. いんげんは両端を切り、熱湯で約2分ゆでます。
  3. したびらめは両面の皮をむき、頭、内臓、ひれをとります(ふつうは皮を除いて売っていますが、ついていれば下写真のように処理します)。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
  4. フライパンに油大さじ1を熱し、いんげんをいためて、塩、こしょうをふり、とり出します。
  5. 残りの油をたし、(3)の両面を中火で焼きます。
  6. 皿に魚を盛り、レモンの薄切りをのせます。いんげん、ミニトマト、ソースを添えます。
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