さんまのおふくろ漬け

ベターホームのお料理教室

さんまのおふくろ漬け

4人前 60分 346kcal/人

材料(4人分)

さんま
小4尾(500g)
小麦粉
大さじ2と1/2
大さじ1
だいこん
100g
にんじん
1/2本(50g)
たまねぎ
1/4個(50g)
こんぶ
5~10cm
大豆(素材缶詰)
カップ1/2
赤とうがらし
小1本
大さじ4
大さじ3
しょうゆ
大さじ1と1/2
かいわれだいこん
1/2パック

作り方

  1. さんまは3枚におろして横3つに切り、水気をふいて小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱して両面を焼きます。
  2. だいこん、にんじん、たまねぎ、こんぶは3cm長さのせん切りにし、大豆はあらくきざみます。
  3. とうがらしは水かぬるま湯でもどし、種を抜いて小口切りにします。
  4. さんま、野菜、こんぶ、大豆を合わせておきます。
  5. 酒、酢、しょうゆ、(3)を合わせてひと煮立ちさせ、すぐに(4)の上からかけ、30分ほどおきます。好みで彩りにかいわれだいこんを添えます。