牛肉のビール煮のバターライス添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉のビール煮のバターライス添え

6人前 45分 518kcal/人
トマトのリコピンは、抗酸化作用があります。同じ抗酸化力を持つビタミンCが豊富なじゃがいもと一緒にとることで強い抗酸化力を発揮します。また、ビタミンCは牛肉に含まれる鉄分の吸収も高めるので、相乗効果が期待できます。

材料(6人分)

牛もも肉(ブロック)
500g
少々
黒こしょう
少々
強力粉
適量
玉ねぎ
300g
じゃがいも
300g
にんじん
150g
セロリ
150g
マッシュルーム
100g
ビール
350ml
(A)
 ブイヨン
300ml
 トマトピューレー
80g
 ワインビネガー
大さじ1/2
 砂糖
大さじ2
 ローリエ
1枚
セロリの葉
適量
サラダ油
適量
(バターライス)
 米
2合
 チキンブイヨン(顆粒)
小さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 バター(無塩)
10g
 パセリ
少々

作り方

  1. 牛肉は2cm角に切り、塩、黒こしょうをします。強力粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、表面に焼き色を付けます。
  2. 玉ねぎはくし形、皮をむいたじゃがいもはひと口大、にんじん、セロリは乱切りにします。マッシュルームは半分に切ります。
  3. 圧力鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりすれば、にんじん、じゃがいも、セロリ、マッシュルームを順に炒めます。(1)の牛肉、ビールを加え、アルコール分がとべば、(A)、セロリの葉を加えて沸騰させ、アクを取ります。ふたをし、蒸気が出たら15分煮込みます。
  4. 圧力鍋の圧力が抜ければ、ふたを開けてしばらく煮ます。塩、黒こしょうで味を調えます。
  5. バターライスを作ります。米は洗ってザルにあげておきます。炊飯器の内がまに米を入れ、2合の水位線まで水を入れ、チキンブイヨン、塩、こしょうを入れて混ぜます。バターも加えて炊きます。炊き上がれば、みじん切りにしたパセリを混ぜ込みます。
  6. 器に(4)を盛り、(5)のバターライスを添えます。