骨つきもも肉の照り焼き

材料（2人分）

作り方

1. 肉全体を竹串で刺し、裏側から骨にそって切りこみを入れます。塩をもみこんで5分おきます。
2. つけ汁の材料を合わせ、肉をつけて、時々上下を返しながら30分ほどおきます。
3. さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきります。りんごは芯をとって1cm厚さに切ります。両方をアルミホイルにのせ、グラニュー糖をふって包みます。
4. オーブン皿にアルミホイルを敷き、肉と(3)をのせて、230℃のオーブンで20分焼きます。途中で一度裏返します（時間前にこげそうならアルミホイルをかぶせます）。最後に、ホイルに出た汁を肉の表面に塗って3～5分焼き、つやよく仕上げます。
5. ＊[プルーンのワイン漬け]プルーン4個を赤ワイン大さじ2、はちみつ大さじ1/2につけ2日ほどおいたもの。