スパゲッティ・ペスカトーラ紙包み焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スパゲッティ・ペスカトーラ紙包み焼き

ボブとアンジー

4人前 45分 571kcal/人
いかやたこ、えび、あさりなどの魚介類は、脂肪分が少なく、たんぱく質を豊富に含むヘルシーな食材です。豊富に含まれるアミノ酸のタウリンには、コレステロールを下げる働きがあるとされています。

材料(4人分)

スパゲッティ
300g
塩(ゆで用)
あさり
400g
えび
12尾
いか
100g
たこ(ゆで)
1本
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
ワイン(白)
1/2カップ
オレガノ(ドライ)
適量
オリーブ油
大さじ3
(トマトソース)
 玉ねぎ
1/2個
 にんにく
1片
 オリーブ油
大さじ2
 ホールトマト(缶詰)
200g
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量
EVオリーブ油
適量
* 水3Lに対し30g

作り方

  1. (トマトソースを作ります) 鍋にオリーブ油を熱します。玉ねぎのみじん切りを炒めます。薄い褐色になれば、にんにくのみじん切りを加えます。にんにくの香りが出たらホールトマトの果肉を潰して加えます。中火で10分煮ます。塩、こしょうで軽く調味しておきます。
  2. 鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れます。潰したにんにく、赤唐辛子を弱火でじっくり炒めます。砂をはかせてきれいに水洗いしたあさりを加え、強火にし、ワイン(白)を加えてふたをし、ワイン蒸しにします。ザルにとり、殻と汁に分けておきます。
  3. 鍋に残りのオリーブ油(大さじ1)を入れて軽く熱し、食べやすい大きさに切った、えび、いか、たこを入れてサッと炒めます。(2)のあさりの汁を加え、サッと煮、(1)のトマトソースとオレガノを加え、サッと煮立てます。
  4. 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲッティをかためにゆでます。湯を切り、(3)と和え、塩、こしょうで調味します。
  5. オーブンシートを広げ、スパゲッティを盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、EVオリーブ油をかけて包みます。200℃のオーブンで2分焼きます。
  6. 敷き皿にのせ、食べる直前に紙を切っていただきます。