ビーンズドライカレー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ビーンズドライカレー

2人前 25分 943kcal/人
ドライカレーは、カレー粉に数種のスパイスを組み合わせて作るレシピです。具材の豆類やきのこから、食物繊維をしっかり補給ができ、便秘予防にお勧めです。この一皿で1日にとりたい食物繊維量の約半分以上をとることができる、優秀な一品です。

材料(2人分)

豚ひき肉(赤身)
200g
玉ねぎ
1/2個(100g)
にんにく
1片
ガルバンゾー(水煮)
100g
エリンギ
100g
ズッキーニ
100g
サラダ油
大さじ1と1/2
クミンシード
小さじ1/2
カレー粉
大さじ1
カットトマト(缶詰)
1/2缶(200g)
100ml
ブイヨンの素(固形)
1個
小さじ1
こしょう
少々
ガラムマサラ
小さじ1/2
雑穀(五穀)ご飯
お茶わん2杯(300g)

作り方

  1. 玉ねぎは縦2等分に切ってから、繊維に直角に薄切りにします。にんにくは4~6つ割りにします。
  2. エリンギは、長さを2~3等分にして厚めの短冊切りに、ズッキーニは1cm厚の輪切りにします。
  3. フライパンにサラダ油、クミンシードを入れ、小さい泡が出てくるまで炒め、にんにく、玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒めます。
  4. 豚ひき肉を加え、肉の色が変わってきたら、カレー粉を加えて炒めます。カットトマト、水、ガルバンゾー、ズッキーニ、エリンギ、ブイヨンの素、塩、こしょうを加え、ふたをして10~15分、時々混ぜながら煮ます。
  5. 最後にガラムマサラを加えます。
  6. 雑穀ご飯に(5)をかけます。
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