春菊と春雨のサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

春菊と春雨のサラダ

4人前 15分 101kcal/人
春菊は、抗酸化作用のあるβ-カロテンを多く含んでいる野菜です。β-カロテンは脂溶性ですので、ゆでても流れ出てしまうことがありません。ドレッシングに含まれる油分が吸収を高めてくれます。

材料(4人分)

春菊
1束
春雨
40g
きくらげ
3g
ハム
60g
きゅうり
1本
(ドレッシング)
 薄口しょうゆ
大さじ1
 酢
大さじ2
 砂糖
小さじ2
 ごま油
小さじ1

作り方

  1. 春菊はサッとゆで、3cmの長さに切ります。
  2. きゅうり、ハムは各々3cmの長さの千切りにします。
  3. 春雨は戻して適当な長さに切り、冷ましておきます。
  4. きくらげは戻して、みじん切りにします。
  5. 器に(3)を盛り、その上に(1)、(2)をのせ、(4)を散らします。
  6. ドレッシングを添えます。

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