チキンのソテー・コーンソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チキンのソテー・コーンソース

ボブとアンジー

4人前 45分 552kcal/人
鶏肉は必須アミノ酸をバランスよく含み、肉の繊維も細くやわらかいので消化吸収率が高いのが特徴です。気になる脂肪は皮の部分についていますので、カロリーが気になる方は取り除いておくとよいでしょう。

材料(4人分)

鶏もも肉(1枚100g)
4枚
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
バター
10g
オリーブ油
大さじ1
(コーンソース)
 玉ねぎ(みじん切り)
100g
 バター
60g
 白ワイン
60ml
 クリームコーン(缶詰)
200g
 チキンブイヨン
200ml
 塩
少々
 こしょう
少々
(いちごのコンポート)
 赤ワイン
100ml
 はちみつ
20g
 ワインビネガー(赤)
小さじ2
 いちご
12粒
(野菜のソテー)
 れんこん
100g
 グリーンアスパラガス
4本
 バター
適量
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをして、薄力粉をまぶし、バターとオリーブ油で表面に焼き色を付けます。
  2. サラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約10分)。 (コーンソースを作ります)
  3. バターで玉ねぎをよく炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、クリームコーン、チキンブイヨンを加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調えます。 (いちごのコンポートを作ります)
  4. 赤ワインを火にかけ半分くらいまで煮詰めて、はちみつ、ワインビネガーを加えて軽く煮詰め、いちごを加えて1~2分間火を通します。 (野菜のソテーを作ります)
  5. 半月切りにしたれんこん、3cmの長さに切ったグリーンアスパラガスはサッとゆで、バターで炒めて塩、こしょうをします。
  6. 器に(2)を盛って(3)のコーンソースをかけ、(4)のいちごのコンポート、(5)の野菜のソテーを添えます。