とりの南蛮漬け
4人前 45分 222kcal/人

材料(4人分)

とりむね
300g
しょうゆ
小さじ2
小さじ2
かたくり粉
大さじ2
きゅうり
2本
オクラ
10本
揚げ油
適量
●つけ汁
 水
カップ2/3
 こんぶ
5cm
 赤とうがらし
2本
 砂糖
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ3
 酒
大さじ2

作り方

  1. 肉はひと口大のそぎ切りにして、しょうゆと酒をまぶします。とうがらしは水でもどして種を除き、小口切りにします。
  2. こんぶを分量の水に約30分つけ、つけ汁の調味料を加えてひと煮立ちさせ、こんぶをとり出します。とうがらしを入れてさまします。
  3. きゅうりは軽くたたき、4つ割りにしてから5cm長さに切り、(2)に入れます。オクラは洗って水気をとり、へたの部分を面とりして、切りこみを入れます。肉は汁気をふき、かたくり粉をまぶします。
  4. 油を中温(160℃)に熱し、オクラを揚げ、(2)に入れます。油の温度を170℃に上げ、肉をカラッと揚げて、油をきり、熱いうちに(2)に加えます。

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